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Antipasti
Degustazione di antipasti
Consigliato per due persone

Tartare di Black Angus Irlanda
Con salsa Bernese, cipolla dolce e cavoletto di Bruxelles

L’Uovo fondente
Su fondue d’Alpeggio, verza brasata e speck dell’Alto Adige

Roast-Beef di vacca Irlandese
Affumicato alle erbette di campo

Salmone Norvegese affumicato
Con creme fraiches

Carpaccio di gamberi del Mare del Nord
E la robiola dell’Ossola

Selezione di Acciughe del Mar Cantabrico
Con burro della Val Senales e pane nero

Zuppe e tradizione nordica
Zuppa d’orzo perlato
Con carne affumicata

Gnocchetto di patate e farina di kamut Olandese
Con fondente ai tre latti

Spaghetto integrale
Con baccalà mantecato

Vellutata di piselli
E la capasanta gratinata al guanciale

Il risotto alle mele renette
Con stinchetto di maiale da latte e zenzero

Carne, le nostre selezioni pregiate
Sirloin Steak… la Bistecca
Fracosta di Black Angus Irlandese 280 gr
Servito con baked potato e cavolo viola marinato

Pork Chops
Servito con baked potato e cavolo viola marinato

Hamburger di Black Angus Irlanda
Con insalata lattuga, pomodoro ramato, toma di montagna, lardo alle erbe, cipolla dolce e senape di Mou

Stinco d’Agnello al forno
Con purè di sedano rapa

Lo Spiedo Nordico
Con salsiccia Sauris, Angus Irlandese, Wurstel del Trentino, verdure di stagione e baked potato

Tomahawk Irlandese
Taglio costata speciale a peso (Consigliato per due persone)
Servito con baked potato e verdure miste

T-bone di Black Angus Irlandese
Taglio “Firenze” a peso (Consigliato per due persone)
Servito con baked potato e verdure miste

Costata Finlandia – Selezione Sashi Beef
Taglio costata speciale a peso (Consigliato per due persone)
servito con baked potato e verdure miste

Filetto al Sale Grosso, Senape e Aromi
Servito con baked potato e verdure miste
Filetto singolo da 260 gr. (per una persona)
Filetto doppio da 520 gr. (per due persone)

Galletto Amburghese
Intero, allevato a mais
Con baked potato e cavolo viola marinato

Tagliata di controfiletto di Black Angus Irlanda
280 gr
Servito con baked potato e verdure miste

Bourguignonne al forno Pyra
Selezione Nord Europa – Sashi Beef 220 gr
Servito con verdure di stagione

Dalle acque fredde, il nostro pesce
Trancio di Salmone “Gravlax” scottato
Con indivia brasata croccante

Spaccato di trota di fiume al burro di Malga del Sudtirol
Con patata saltata

Frittura di merluzzo del Baltico
Con salvia pastella e maionese di soia al rafano

Fondue
Fondue chinoise
480 gr. di manzo nostrano, brodo e e selezione di salse
(per due persone)
Servita con baked potatoes

Fondue bourguignonne
480 gr. di manzo nostrano, olio e selezione di salse
(Per due persone)
Servita con baked potatoes

Formaggi
Latte vaccino
Erborinato
Latte di capra
la Selezione di Formaggi
Selezione accompagnata da composta di frutta, miele e mostarda di Luccini

Contorni
Le patatine fritte tradizionali
Baked potatoes alla cenere e burro di Malga
Ardesia di verdure di stagione
Dessert
Semifreddo allo Yogurt d’Alpeggio
Con battuta di fragole e rabarbaro

Ananas alla brace
Con gelato alla vaniglia, polvere du liquirizia e coulis di frutti rossi

New York Cheese Cake alla vaniglia
Con marmellata di arance amare ed orzo dolce

Il Tiramisù
Con savoiardi caserecci, crema al mascarpone e crema al caffè

Il Bignè
Con crema catalana, Mou e sale Maldon

La Caprese
Con gelo al cedro e chips di pera Decana

Tagliata di frutta di stagione