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Antipasti

Degustazione di antipasti

Consigliato per due persone

Tartare di Black Angus Irlanda

Con salsa Bernese, cipolla dolce e cavoletto di Bruxelles

L'Uovo fondente

Su fondue d'Alpeggio, verza brasata e speck dell'Alto Adige

Roast-Beef di vacca Irlandese

Affumicato alle erbette di campo

Salmone Norvegese affumicato

Con creme fraiches

Carpaccio di gamberi del Mare del Nord

E la robiola dell'Ossola

Selezione di Acciughe del Mar Cantabrico

Con burro della Val Senales e pane nero

Zuppe e tradizione nordica

Zuppa d'orzo perlato

Con carne affumicata

Gnocchetto di patate e farina di kamut Olandese

Con fondente ai tre latti

Spaghetto integrale

Con baccalà mantecato

Vellutata di piselli

E la capasanta gratinata al guanciale

Il risotto alle mele renette

Con stinchetto di maiale da latte e zenzero

La griglia e i piatti principali

Sirloin Steak... la Bistecca

Fracosta di Black Angus Irlandese 280 gr
Servito con baked potato e cavolo viola marinato

Pork Chops

Servito con baked potato e cavolo viola marinato

Hamburger di Black Angus Irlanda

Con insalata lattuga, pomodoro ramato, toma di montagna, lardo alle erbe, cipolla dolce e senape di Mou

Stinco d'Agnello al forno

Con purè di sedano rapa

Lo Spiedo Nordico

Con salsiccia Sauris, Angus Irlandese, Wurstel del Trentino, verdure di stagione e baked potato

Tomahawk Irlandese

Taglio costata speciale a peso (Consigliato per due persone)
Servito con baked potato e verdure miste

T-bone di Black Angus Irlandese

Taglio "Firenze" a peso (Consigliato per due persone)
Servito con baked potato e verdure miste

Costata Finlandia - Selezione Sashi Beef

Taglio costata speciale a peso (Consigliato per due persone)
servito con baked potato e verdure miste

Filetto al Sale Grosso, Senape e Aromi

Servito con baked potato e verdure miste
Filetto singolo da 260 gr. (per una persona)
Filetto doppio da 520 gr. (per due persone)

Galletto Amburghese

Intero, allevato a mais
Con baked potato e cavolo viola marinato

Tagliata di controfiletto di Black Angus Irlanda

280 gr
Servito con baked potato e verdure miste

Bourguignonne al forno Pyra

Selezione Nord Europa - Sashi Beef 220 gr
Servito con verdure di stagione

Le nostre selezioni Pregiate

Trancio di Salmone "Gravlax" scottato

Con indivia brasata croccante

Spaccato di trota di fiume al burro di Malga del Sudtirol

Con patata saltata

Frittura di merluzzo del Baltico

Con salvia pastella e maionese di soia al rafano

Fondue

Fondue chinoise

480 gr. di manzo nostrano, brodo e e selezione di salse
(per due persone)
Servita con baked potatoes

Fondue bourguignonne

480 gr. di manzo nostrano, olio e selezione di salse
(Per due persone)
Servita con baked potatoes

Formaggi

Latte vaccino
Erborinato
Latte di capra
la Selezione di Formaggi

Selezione accompagnata da composta di frutta, miele e mostarda di Luccini

Contorni

Le patatine fritte tradizionali
Baked potatoes alla cenere e burro di Malga
Ardesia di verdure di stagione

Dessert

Semifreddo allo Yogurt d'Alpeggio

Con battuta di fragole e rabarbaro

Ananas alla brace

Con gelato alla vaniglia, polvere du liquirizia e coulis di frutti rossi

New York Cheese Cake alla vaniglia

Con marmellata di arance amare ed orzo dolce

Il Tiramisù

Con savoiardi caserecci, crema al mascarpone e crema al caffè

Il Bignè

Con crema catalana, Mou e sale Maldon

La Caprese

Con gelo al cedro e chips di pera Decana

Tagliata di frutta di stagione